初夏時節，閩北深山，福建省政和縣稠嶺村農家樂“素食人家”里，柴火灶上蒸著用來打糍粑的糯米，村民張榮炳正在做豆腐，打漿前加進了自種的黑豆，案頭擺滿食材，自釀的紅米酒酒香濃郁……當日，縣里一家單位的年輕人要到對面的國家級風景區佛子山爬山團建，然后過來用餐。

嘀嘀！有大巴開進了村子……天氣晴好，大山巍峨，四處郁郁蔥蔥，近來農家樂的生意很不錯。“今天3桌，不算多。客人多的時候一天能有20桌，廳堂擺不下，還要‘翻臺’。”張榮炳說。

女主人馬紹鳳在4個大冰箱前忙碌著。她介紹，家里食材80%是自種和從山上采集來的，鮮筍、蘑菇、干豆角、野菜……菜譜因季節而變，山上成熟什么就采什么、吃什么；客人要吃雞，就到放養的山坡上去抓。

菜香不怕山路彎。鄉野美食吸引了一撥撥回頭客；小山村已辦起4家農家樂、3家民宿。

稠嶺的4個自然村，分布在海拔800多米的臺地上。過去，稠嶺交通不便，山高田少，村民收入低，一度被稱作“愁嶺”。為了脫貧，村民隨著周邊地區的“種菇大潮”，也種起了香菇。有村民回憶，上世紀八九十年代，家家戶戶種香菇，一家幾千筒。方法是將闊葉樹粉碎后，做成香菇筒，每做2000筒就要砍1噸多的樹木，鄰近鄉村的人也上來砍。那時，滿山的人在向大山索取，大點的樹木幾乎被砍光，只剩下了小樹。

站在村口那投資100多萬元建成的廊橋上，稠嶺村駐村第一書記虞文超介紹：“1997年3月8日，時任福建省委副書記習近平來到政和縣稠嶺村調研。當了解到當地種香菇收益見效快、但要消耗大量闊葉樹這一情況后，習近平同志指出：‘稠嶺村靠山吃山這條發展路子是對的，但是要平衡好經濟發展與生態保護的關系。’離別之前，他又叮囑：‘這里自然風景很好，要改變發展思路，發揮山區的生態優勢，既要保護好青山綠水，又要讓村民富起來。’”

20多年來，政和縣干部群眾牢記囑托，堅持在保護中發展、在發展中保護。縣里及時調整產業結構，封山育林，大力發展茶、竹等綠色產業，種植高山蔬菜等作物。2021年，政和縣森林覆蓋率達79.6%；全年空氣質量優良天數比例達100%。

縣里干部介紹，政和縣像稠嶺這樣擁有不少旅游資源的村子很多。近年來，縣里以佛子山、洞宮山、石圳灣為主體，創建石圳、鳳頭、念山、稠嶺、錦屏5個國家3A級旅游景區。“十三五”以來，全縣累計接待旅游總人次694萬，實現旅游總收入63.04億元。

其中，稠嶺村在政府的積極引導下，劃定生態林1.468萬畝、天然林795畝，設立生態巡查員，長期堅持保護。現階段，稠嶺已成為省級生態村，村民也有了護林的自覺。不少外出打工者返鄉創業，有的回村開民宿，開業一年多就營收80萬元。據介紹，稠嶺村年接待游客數量已超過10萬人次。

在4名年輕人合伙開辦的“云半間”民宿，負責人魏成方告訴記者，城里來的很多客人都是奔著這里的好空氣來的，比如，剛退房的一對退休夫婦，住了一星期還舍不得走。客人說，樂意來村里看云、看樹，聽風聲，或者靜靜地琢磨大山的心思……

村民張正福說：“以前，樹被砍光了，山體滑坡現象經常發生；現在，生態好起來了，山貨再也不愁賣咯！”

大山是有生命的，同樣靠山吃山，要看怎么吃。鄉村發展的思路對了，村民的好日子才能長久。在村口高大的柳杉下，村民、駐村干部與記者聊了起來：“期待對面的佛子山景區游步道、紅色教育基地完全建成后，能有更多游客到村里來走一走、看一看、歇歇腳……”

據張榮炳介紹，農家樂一年純收入能有10萬多元。他還另算了一筆賬：賣自家竹筍、茶葉，還能有幾萬元收入。

如今，60多歲的張榮炳每天天蒙蒙亮就起來做豆腐，勁頭十足……“農業稅早已取消，政府還給各種補貼，不單是自己，其他村民也都干勁滿滿。”張榮炳說。

隨后，他指向不遠處幾名正在菜地里忙活的婦女說：“她們去周邊村子采茶青，每年能掙幾萬元。日子越過越好，大家個個心滿意足……”

《 人民日報 》（ 2022年05月25日 06 版）